{"id":12437,"date":"2021-07-05T08:06:00","date_gmt":"2021-07-05T13:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ipn.edu.pe\/?p=12437"},"modified":"2021-07-05T11:16:53","modified_gmt":"2021-07-05T16:16:53","slug":"cusco-de-innovacion-a-la-agroexportacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ipn.edu.pe\/index.php\/2021\/07\/05\/cusco-de-innovacion-a-la-agroexportacion\/","title":{"rendered":"Una mirada interna a la cadena de suministros"},"content":{"rendered":"\t\t
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Se habla mucho del conjunto de eslabones que concierne el supply chain (cadena de suministro) y desde mi perspectiva y experiencia comentar\u00e9 por medio de estas l\u00edneas, algunas de sus caracter\u00edsticas iniciando con el concepto b\u00e1sico que es el estudio de proveer todo lo que se necesite para un correcto suministro en los tiempos adecuados, y garantizar la satisfacci\u00f3n de los clientes tanto internos como externos, este es el objetivo primordial y un cliente se encuentra satisfecho cuando encuentra el producto que requiere, en el momento que lo necesita (ni antes, ni despu\u00e9s), en lugar que lo necesita y sobre todo a un precio conveniente que sea competitivo en comparaci\u00f3n con la competencia.<\/p>\n\n

Bajo este contexto, podr\u00edamos hablar de distintos sectores desde una empresa que fabrica bolsas big bag de polipropileno, pinturas o chocolates.<\/p>\n\n

\u00a0<\/p>\n\n

PRON\u00d3STICO DE LA DEMANDA<\/strong><\/p>\n\n

La Cadena de Suministros inicia con el forecast, que es el pron\u00f3stico de las ventas. En algunas empresas se trabaja con el n+2, significa que en conjunto con el \u00e1rea de mercadeo y ventas se busca encontrar estad\u00edsticas y proyectar las ventas de 2 meses en adelante.<\/p>\n\n

Con ese pron\u00f3stico se hace un presupuesto y planeamiento de los recursos necesarios que son: material de empaque, materia prima, factor humano para contratar personal, se verifica las capacidades de la planta y almacenes, como del proceso de distribuci\u00f3n, posteriormente se hace un plan de necesidades, despu\u00e9s de ello se hace el proceso de procura conocido como proceso de compra, luego el almacenamiento de estas materias primas, el planeamiento de la producci\u00f3n, la producci\u00f3n, el almacenamiento en el centro de distribuci\u00f3n y el reparto de los productos a nivel nacional e internacional (si se exportar\u00e1).<\/p>\n\n

\u00a0<\/p>\n\n

INDICADORES DE GESTI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n

Dentro de la organizaci\u00f3n en la parte log\u00edstica deber\u00edan existir buenas pr\u00e1cticas, un claro ejemplo ser\u00eda los famosos KPI\u2019s conocido como medidor de desempe\u00f1o o indicador clave de desempe\u00f1o uno de los m\u00e1s conocidos e importantes el Fill Rate. Una de las recomendaciones ser\u00eda aplicar los KPI\u2019s correctos a cada uno de los procesos. Existen m\u00faltiples KPI\u2019s un ejemplo puede ser:<\/p>\n\n

    \n
  • KPI\u00b4s para pronosticar la demanda que b\u00e1sicamente es la desviaci\u00f3n o el margen de error de la demanda.<\/li>\n<\/ul>\n\n
      \n
    • KPi\u00b4s para los almacenes de materia prima que es la rotaci\u00f3n, el tiempo que est\u00e1n en los almacenes y el manejo de los productos obsoletos.<\/li>\n<\/ul>\n\n
        \n
      • KPI\u00b4s de productos terminados, la rotaci\u00f3n y la exactitud del inventario ERI (todo con exactitud de lo que est\u00e1 en el almac\u00e9n)<\/li>\n<\/ul>\n\n
          \n
        • KPI\u00b4s de la distribuci\u00f3n, cuanto le cuesta a la empresa llegar a nivel nacional e internacional.<\/li>\n<\/ul>\n\n
            \n
          • KPI\u00b4s en compras que es la evaluaci\u00f3n de proveedores, precios competitivos, captura de ahorros.<\/li>\n<\/ul>\n\n

            La primordial ventaja de los KPI\u2019s es que al momento de medir un proceso uno empieza a controlarlo en todo caso uno debe reducir las desviaciones por ejemplo en una f\u00e1brica de chocolates uno de los principales insumos que es el grano de cacao en este caso uno de los KPI\u00b4s que se mide, es la merma que tiene ese producto desde que es adquirido hasta que es procesado por la empresa, cuando uno identifica en que parte del proceso se forma la merma es ah\u00ed donde se empieza a hacer puntos de control, seg\u00fan cada punto cr\u00edtico de control nos podr\u00e1 ayudar a reducir este indicador.<\/p>\n\n

            \u00a0<\/p>\n\n

            LOS PROVEEDORES<\/strong><\/p>\n\n

            La evaluaci\u00f3n de sus proveedores es fundamental, algunas compa\u00f1\u00edas consideran a sus proveedores como muy cr\u00edticos, cr\u00edticos y no cr\u00edticos, la homologaci\u00f3n es muy importante tanto para proveedores de bienes como de servicios sobretodo de productos estrat\u00e9gicos para la empresa, cuatro factores claves a considerar: costo, calidad y tiempo de entrega\u00a0y forma de pago. Es necesario realizar cuadros comparativos para la evaluaci\u00f3n de proveedores, esto es muy importante para realizar una correcta selecci\u00f3n y evitar aplicar penalidades, recuerdo que un cliente cobraba 0.5% por d\u00eda del valor de la orden de compra por incumplimiento por parte del proveedor. En lo posible debemos conversar con el proveedor e indicar que debe corregir el lead time.<\/p>\n

            \u00a0<\/p>\n\n

            ERP<\/strong><\/p>\n\n

            El objetivo del uso de ERP (Enterprise Resource Planning\/Planificaci\u00f3n de Recursos Empresariales) b\u00e1sicamente es el manejo de la informaci\u00f3n en tiempo real.<\/p>\n\n

            Con el ERP se tiene la trazabilidad de los procesos log\u00edsticos, financieros, productivos, comerciales y transaccionales. Una de las ventajas es almacenar una data completa e hist\u00f3rica otra de las ventajas son los reportes financieros y los reportes comerciales, este es muy importante debido a que integra toda la informaci\u00f3n optimizando procesos.<\/p>\n

            \u00a0<\/p>\n\n

            ALMACENES<\/strong><\/p>\n\n

            Existen varios tipos de almacenes, pero si consideramos como ejemplo una f\u00e1brica de chocolates, los almacenes pueden ser: almac\u00e9n de materia prima donde se almacena el material de empaque y las materias primas (az\u00facar, leche descremada, mantecas, cacao, etc) y el almac\u00e9n de productos terminados que es donde, luego del proceso de fabricaci\u00f3n est\u00e1n todos los productos fabricados para la distribuci\u00f3n.<\/p>\n\n

            Existen otros tipos de almacenes de menor dimensi\u00f3n uno es el transitorio o piso que simplemente es cuando se lleva los productos a la planta para una orden de fabricaci\u00f3n y todav\u00eda no se han hecho y est\u00e1n en proceso deespera, el almac\u00e9n de repuesto que es para el cambio de partes y piezas de maquinarias, el almac\u00e9n de reproceso que quiz\u00e1s son productos que sean devueltos (log\u00edstica inversa) por no llegar en \u00f3ptimas condiciones y es necesario cambiar de empaque. El m\u00e9todo de gesti\u00f3n para una empresa de alimentos es el FIFO (primero en entrar, primero en salir) ya que el vencimiento de un producto es el punto cr\u00edtico de control tanto en la materia prima, as\u00ed como tambi\u00e9n en el producto terminado. Se tiene una continuidad lineal de FIFO se va entregando el primero en vencer.<\/p>\n\n

            Una tecnolog\u00eda importante es el WMS (Warehouse Management Systems\/Sistemas de Gesti\u00f3n de Almacenes) en el almac\u00e9n da soporte a las operaciones diarias, optimizando la gesti\u00f3n de almacenes, en la que comprende: la ubicaci\u00f3n de los productos en un almac\u00e9n, los flujos de materiales dentro del almac\u00e9n y los m\u00e9todos para el movimiento de productos.<\/p>\n\n

            Asimismo, este WMS; permite mejorar los niveles de servicio hacia el cliente final, mejorar la exactitud del control de inventarios, sincroniza en tiempo real el almac\u00e9n con la cadena de suministro, utiliza de forma m\u00e1s eficiente cada espacio, ayuda a darle el mejor uso a cada equipo de trabajo y ahorrar costos.<\/p>\n

            \u00a0<\/p>\n\n

            \u00bfCU\u00c1NTO DE INVENTARIO TENER?<\/strong><\/p>\n\n

            Debemos tener en cuenta que tambi\u00e9n debemos cuidar la salud financiera de la empresa y en lo posible debemos manejar stocks m\u00ednimos, el volumen y cantidad en el almac\u00e9n depender\u00e1 si es materia prima, empaques, productos terminados, partes y piezas de una maquinaria entre otros, pero tambi\u00e9n debemos considerar el lead time (tiempo de espera) de los proveedores, no es igual si el proveedor est\u00e1 en el pa\u00eds o es un producto importado, este es un factor importante para considerar el inventario de 60, 45 o 30 d\u00edas. La clasificaci\u00f3n ABC tambi\u00e9n es importante por ejemplo los de la clase A son los productos con mayor relevancia en el mercado, los del tipo B tienen una relevancia menor y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n\n

            Dependiendo la temporada o el movimiento comercial tambi\u00e9n podr\u00eda reconfigurar el Lay out (la composici\u00f3n) del almac\u00e9n, todo esto es directamente proporcional al mercado en el cual nos manejamos y as\u00ed podr\u00edamos reducir los tiempos muertos o movimientos innecesarios de preparaci\u00f3n de pedidos, la cual significan un costo a la empresa por que los productos de tipo A tienen que ir m\u00e1s cerca a la puerta de embarque y as\u00ed sucesivamente con todos los tipos, tampoco no podemos dejar de considerar el estudio de tiempo y movimiento del personal.<\/p>\n\n

            Tambi\u00e9n se puede utilizar el RFID un radio de frecuencia que es la lectura electr\u00f3nica de datos, tambi\u00e9n son importantes los equipos de manipulaci\u00f3n como los apiladores, transpaletas y montacargas, ya sean propios o tercerizados.<\/p>\n\n

            Este es una breve mirada de c\u00f3mo es la cadena de suministros por dentro y las consideraciones que debemos tener en cuenta, pero sobre todo una adecuada integraci\u00f3n, coordinaci\u00f3n y comunicaci\u00f3n interna, siendo flexibles a los cambios para aplicar la mejora continua.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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